COMMIS DE CUISINE EN RESTAURATION COLLECTIVE (H/F)

ARC MONTE CARLO recherche pour un de ses clients basé à Monaco : commis de cuisine en restauration collective (H/F).

Missions :

Réalisation de préparations préliminaires des plats :

· Travaille (épluche, taille) les légumes, fruits et condiments en utilisant les matériels appropriés

· Elabore les préparations froides

· Contrôle les préparations dans leur présentation

· Dresse dans l’armoire réfrigérée les préparations froides dans le respect des températures règlementaires et selon les directives reçues

· Distribue au personnel de salle les entrées dans le respect des délais de service

· Contribue au dressage des plateaux (résidents et personnel)

Gestion Plonge :

· Réalise la plonge batterie cuisine (matériel et ustensile)

· Réceptionne et trie la vaisselle (salle à manger, cafétéria personnel ..) en entrée et procède à la plonge dans le respect des exigences d’hygiène et sécurité sanitaire et des délais du service restaurant

· Remplit le lave-vaisselle, vide, vérifie la propreté et range les éléments à l’endroit approprié

· Assure le service de plonge manuelle pour les éléments qui ne peuvent être mis en machine

· S’assure du bon fonctionnement des machines de nettoyage et le cas échéant informe des dysfonctionnements

Profil :

· Connaissances indispensables à la tenue du poste, acquises en cours de formations initiales ou continues, ou d’une expérience professionnelle équivalente

· Connaissance des normes en matière d’hygiène et sécurité alimentaire, HACCP

· Maitrise du rôle de son travail dans la qualité globale de la brigade de restauration

· Maitrise du français

Conditions :

· Poste à pourvoir en intérim pour un remplacement d’un mois renouvelable

· Rémunération SMIC intérim

· Possibilité de stationnement sur place pris en charge

· Prise en charge des repas du midi sur place

· A pourvoir dès que possible

· 5 jours de travail par semaine (du lundi au dimanche)